紅薯面條的來歷

考古發(fā)現(xiàn)與史料證明，面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，比較后面經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽春面、港臺地區(qū)的擔擔面等。地方特色及其豐富，又如節(jié)日喜慶的長壽面。國外的香濃意大利面等在古代中國，食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條較好為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國較好常見的食品之一。由于制條、調(diào)味的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計的面條品種，遍及各地。排名較好的面條有：

　　北京的炸醬面、龍須面;

　　南京的小煮面;

　　鎮(zhèn)江的鍋蓋面;

　　山東的福山拉面;

　　濟南的打鹵面;

　　蓬萊的小面;

　　河南的燴面，糊涂面條，手工面葉，漿面條，撈面，熗鍋面，鹵面(俗稱蒸面條)等;

　　貴州的腸旺面;

　　岐山的臊子面;

　　陜西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯面;

　　山西的刀削面，悶面;

　　蘭州的清湯牛肉面(蘭州拉面)

　　武漢的熱干面;福州的線面;

　　四川的擔擔面;

　　渣渣面(羊馬)，清湯面(邛崍);

　　上海的陽春面;

　　廣州的餛飩面(有餛飩、面線合成)竹升面;

　　香港的撈面(不同于北方撈面)、車仔面、蝦子面等;

　　臺灣的擔仔面、牛肉面等;

　　安徽的板面;

　　河北的龍須面、勁面王;

　　黃龍溪古鎮(zhèn)的一根面。

　　北方黃河流域及其以北地區(qū)以其為主食，南方多用其作早點。米粉，米線和河粉也是面條的種類。

紅薯面條的來歷

對于紅薯面條的歷史已經(jīng)無從考證。從意義上來講，它應該比羊肉湯早出現(xiàn)在洛陽美食界，紅薯面條，盛興于80年代初期，它不能稱得上是洛陽美食界的主流……

但是；它是相對代表性的一道飯系，有關于這碗面有一種傲性，它只屬于洛陽人的一種飯系！它沒有高貴典故的名字。但它又是洛陽人較好留戀的主食沒有 之一