在廣東，干蒸還有另外一個(gè)名字，叫做燒賣。
干蒸口感豐富，主要以肥瘦豬肉粒和鮮蝦粒為餡料，再用黃色的雞蛋皮包裹起來(lái)，蒸熟后再加以魚子醬或一整個(gè)鮮蝦點(diǎn)綴。
干蒸皮的收口方式也很獨(dú)特，收口的時(shí)候會(huì)把里面的餡料露出來(lái)，但在蒸的過(guò)程中里面的餡料又不會(huì)爆開。收口之后的干蒸皮一褶一褶的，又很美觀。